Categoría: Consejos

Tiempos de cocción del marisco

Tipo de marisco Sal (por litro de agua) Tiempo de cocción (min.) Buey 60 23 Camarón 60 1/2* Centollo 60 18 Cigala 60 2 Gamba 50 1 Langosta 60 25 Langostino 60 1 y 1/2 Nécora 60 6 Bogavante 60 25 Percebe 70 1/2* * Dependiendo del tamaño ya que si son pequeños en cuanto […]

Consejos para el marisco

El marisco debe ser cocido en agua de mar o en sustitución agua con sal (aproximadamente 60 gramos por litro) A su vez se suele cocer con laurel. Una cucharada sopera de sal (rasa) equivale a 15 grs. El marisco vivo se debe dejar morir en el frigorífico a ± 4º, el cual puede tardar […]