Tipo de marisco Sal (por litro de agua) Tiempo de cocción (min.) Buey 60 23 Camarón 60 1/2* Centollo 60 18 Cigala 60 2 Gamba 50 1 Langosta 60 25 Langostino 60 1 y 1/2 Nécora 60 6 Bogavante 60 25 Percebe 70 1/2* * Dependiendo del tamaño ya que si son pequeños en cuanto […]
El marisco debe ser cocido en agua de mar o en sustitución agua con sal (aproximadamente 60 gramos por litro) A su vez se suele cocer con laurel. Una cucharada sopera de sal (rasa) equivale a 15 grs. El marisco vivo se debe dejar morir en el frigorífico a ± 4º, el cual puede tardar […]
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Almeja babosa
Almeja fina marinera
Almeja roja
Angulas
Berberechos
Besugo
Bogavante azul
Bogavante canadiense
Buey cocido
Calamar
Camarón cocido
Carabinero
Carne de centolla
Carne de mejillón gallego
Carne de vieira
Carne de zamburiña
Caviar beluga iraní
Caviar Zar Imperial
Caviar Zar Imperial Siberian
Caviar Zar Osetra
Centolla de la ría
Cigala
Cocochas de merluza
Erizo vivo
Gamba pelada
Huevas de erizo gallego
Langostino vannamei
Lenguado
Lubina
Mejillón fresco
Merluza
Mero
Nécora cocida
Palometa roja
Percebe
Pez espada
Rape
Red king crab
Rodaballo salvaje
San Pedro / San Martiño
Salmón ahumado
Tentáculos de pulpo
Tiras de choco
Vieira limpia 1/2 concha
Zamburiña (volandeira)
